Archive for the ‘ Recetas ’ Category

La humildad del aprendizaje : la verdadera forma de hacer filloas

    Hace unos meses habéis podido todos observar cómo colocaba en esta página personal una entrada titulada “filloas y freixós mediante el método de tanteo basado en el algoritmo de gradiente con descenso”. Y sin duda alguna habréis pensado, y con razón, que evidentemente no es necesario echar mano del cálculo para cocinar bien. A [ LEER MÁS]

Almejas a la marinera mediante promediado ponderado de su salsa

    1.- Introducción. Intento burdo de modelar matemáticamente la gastronomía.    No es la primera vez que explico en esta página que es alta la variación en el resultado final de un producto de gastronomía ante pequeños cambios en las proporciones relativas de los ingredientes -y ante por supuesto la forma de elaboración (no [ LEER MÁS]

Receta : membrillo de manzana

    Ahora que tenemos las manzanas de la cosecha guardadas, y prontas a estropearse, lo más adecuado es usarlas para preparar confituras o dulce de manzana (mal llamado membrillo de manzana). En  esta ocasión la receta que os paso es la del dulce de manzana, cuya foto arriba representada se corresponde como siempre a [ LEER MÁS]

Filloas y freixós por el método del tanteo basado en el algoritmo de gradiente con descenso

  Hoy me he puesto a cocinar toda la tarde, en compañía de mi excelente amigo y cuñado Carlos. Teníamos ganas de hacer unas filloas o unos freixós o ambas cosas (los nombres son gallegos, aunque por ejemplo los freixós son traducidos al castellano por frisuelos). Pues bien, nos pusimos manos a la obra, pues se trataba [ LEER MÁS]

Receta : mermelada de pera

      … Y seguimos con las peras, que para eso están de temporada. Aquí os dejo una receta de mermelada de peras, muy apropiada para los fuertes desayunos del invierno. Para hacer esta mermelada, al igual que otras mermeladas, hay muchas variantes. A ver si os gusta ésta :  Ingredientes : 1 kg. de [ LEER MÁS]

Receta : peras al vino

    Las peras están de temporada, y es un buen momento para aquéllos que dispongan de perales en su huerto o en su jardín de conseguir recetas para prepararlas, evitando así el que se estropeen o se pudran. Sería una buena idea el hacer mermelada, pero aquí reproduciré la receta de las peras al [ LEER MÁS]

Belleza en la verdad

 

Pero el dedo implacable
sigue y sigue escribiendo.
Seducirlo no podrás
con tu piedad y tu ingenio
para lo escrito tachar
o con tus lágrimas borrar
ni una coma ni un acento.

Rubaiyyat, Omar Khayyám

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" Me gustan los números porque con ellos verdad y belleza son lo mismo.
Te das cuenta cuando las ecuaciones empiezan a resultar bellas. Ves que los números te acercan al secreto porqué
de las cosas. "

(Tomas Jericho, película Enigma)

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